Receitas de canjica de amendoim

 Receita 1:

                  - 500 g de milho branco para canjica;
                  - 1 pitada de sal;
                  - água para demolhar e para cozinhar;
                  - 10 a 12 cravos da Índia; 
                  - 1 l de leite integral;
                  - 1 ou 2 vidros (200 ml) de leite de coco;
                  - 2 copos (tipo requeijão) de açúcar;
                  - 200 g de coco ralado;
                  - 1 lata de leite condensado;
                  para acompanhar:
                  - 500 g de amendoim torrado e moído;
                  - canela em pó.


                  Lave o milho para canjica e deixe de molho, em bastante água, por  noite.
                  Coloque para cozinhar, em panela de pressão, com a água em que ficou de molho, sal, cravo e o açúcar.
                  Se gostar, acrescente um pau de canela.
                  Quando o milho estiver cozido, acrescente o leite de coco, o coco ralado, o leite condensado e o leite integral.
                  Deixe ferver para encorpar, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo da panela.
                  Pode acrescentar um pouco do amendoim nesta hora.
                  Eu prefiro servir a paçoca de amendoim à parte para o caso de alguém preferir a canjica sem amendoim.
                  Quando a canjica engrossar, desligue o fogo e sirva com mais paçoca de amendoim e canela em pó.

  Amendoim

                O amendoim para acompanhar a canjica é simplesmente torrado e moído.

Coloque o amendoim em uma forma e leve ao forno para torrar.
                O ponto certo é determinado pelo gosto pessoal.
                Desta vez eu torrei um pouquinho mais do que eu gosto, mas ficou bom também.
                Eu não descasco o amendoim, mas fica a critério.
                Coloque pequenas porções de amendoim no liquidificador e bata até virar uma farinha.
                É necessário colocar pequenas porções porque o amendoim libera óleo quando triturado e quanto mais for batido, mais corre o risco de virar uma pasta ao invés de uma farinha e é uma farinha/paçoca seca que queremos aqui.
                Não precisa peneirar, alguns pedacinhos de amendoim caem muito bem na canjica.


Receita 2:


                - 500 g de milho para canjica;
                - água para demolhar e cozinhar;
                - sal;
                - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
                - cravos e canela em pau a gosto;
                - 1 l de leite integral.

                Lave o milho e cubra com água.
                Deixe de molho por uma noite e leve para cozinhar com o açúcar, o sal, os cravos e a canela.
                Quando o milho estiver macio, corrija o açúcar, acrescente o leite integral e deixe ferver até engrossar.