Sorvete de gengibre e limão siciliano

  Ingredientes:

                - 1 1/2 xícaras (das de chá) de açúcar refinado ou cristal;
                - 3/4 xícara (das de chá) de suco de limão siciliano;
                - 1/2 xícara (das de chá) de gengibre cristalizado picado;
                - 1/2 xícara (das de chá) de iogurte grego;
                - 4 claras;
                - 1 xícara (das de chá) de creme de leite fresco;
                - raspas de um limão siciliano.

MODO DE PREPARO:
                Comece picando bem o gengibre cristalizado.
                Coloque as raspas, o suco do limão e o gengibre em uma panela média.

                Acrescente o açúcar.
                Misture um pouco quando começar a esquentar para que o açúcar se dissolva e não grude no fundo.
                Deixe ferver por cinco minutos. Retire do fogo.
                Enquanto a calda estiver fervendo, bata as claras em uma batedeira até obter picos duros.
                Em velocidade baixa, acrescente gradualmente a calda quente de limão e gengibre e, em seguida, aumente a velocidade.
                Bata por cerca de dez minutos até esfriar e ficar com a textura firme.
                Transfira as claras batidas para uma tigela grande.
                É importante esperar esfriar bem antes de adicionar o creme de leite.
                Utilize a mesma tigela em que bateu as claras para bater o creme.
                Coloque uma xícara de creme de leite fresco e bata para que comece a engrossar.
                Cuidado para não bater demais e acabar virando uma manteiga.
                Acrescente a xícara de iogurte ao creme de leite batido e misture gentilmente.
                De maneira delicada, incorpore a mistura às claras batidas até ficar homogêneo.
                Deposite em um pote com tampa para levar ao congelador, por pelo menos seis horas.
                O sorvete pode durar de três a quatro semanas no congelador.
                Sirva com calda de maracujá e gengibre e biscoitos de gengibre